Món ngon hàng ngày cập nhật 24h

Mì jangjangmyun

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 200g

- Mì sợi jajangmyun: 1 vắt

- Hành tây: 100g

- 100g củ cải Hàn Quốc, 100g khoai tây, 100g bí ngòi, 50g đậu Hà Lan hạt, 50g bắp hạt, 80ml xốt đậu đen, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, tiêu.

- Xốt bột khoai tây: 30g bột khoai tây, nước, 5g đường.

Thực hiện:

- Thịt rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với chút hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ, thái khối bằng thịt.

- Xốt bột khoai tây: Cho bột khoai tây, 60ml nước, đường vào chảo khuấy đề trên lửa nhỏ cho hỗn hợp tan.

- Làm nóng dầu ăn, cho thịt vào xào đến khi chuyển màu vàng nâu. Thêm củ cải vào, đảo đều tay trong 1 phút. Cho tiếp khoai tây, hành tây, bí ngòi vào đảo đều trong 3 phút.

- Dùng chảo khác, làm nóng dầu ăn, cho xốt đậu đen vào đảo đều, để sôi trở lại, tắt bếp. Múc xốt đậu đen cho vào chảo rau củ trộn đều. Thêm 500ml nước vào, nấu khoảng 10 phút cho xốt bột khoai tây vào đảo đều đến khi hỗn hợp đặc lại, thêm dầu mè vào, tắt bếp. Múc xốt đậu đen cho vào chảo rau củ trộn đều. Thêm 500ml nước vào, nấu khoảng 10 phút để các nguyên liệu vừa chín tới, cho xốt bột khoai tây vào đảo đều đến khi hỗn hợp đặc lại, thêm dầu mè vào, tắt bếp.

- Mì luộc chín. Đậu Hà Lan và bắp luộc chín. Cho mì ra tô, rưới xốt mì đen lên, rắc đậu, bắp hạt lên, khi ăn trộn đều.

Tane mono ức gà nướng Shichimi togarashi

Nguyên liệu:

- Củ cải Thụy Sĩ: 1 bó

- Tỏi băm: 2 thìa cà phê

- Miso: ¼ chén

- 2 thìa cà phê giấm gạo, ½ thìa cà phê tiêu đen, 1 cuộn mì soba đen, dầu để chiên

- Ức gà nướng: 1 cái ức gà, 4 thìa súp dầu mè, 1 thìa súp Shichimi togarashi (hỗn hợp gia vị Nhật Bản), 2 thìa súp nước tương, 1 thìa súp bột gạo, 1 ít muối.

Thực hiện:

- Ức gà nướng: Trộn đều dầu mè, Shichimi tagarashi, nước tương, muối. Ức gà rửa sạch, ướp với ¾ gia vị vừa trộn, để thấm khoảng 1 giờ.

- Bột gạo pha loãng. Vớt ức gà ướp gia vị nhúng qua bột gạo. Cho dầu ăn vào ngập chảo, dầu nóng cho ức gà vào chiên vàng, vớt ra. Cho ức gà vào lò nướng khoảng 15 phút ở 250 độ C, trong khi nướng rưới hỗn hợp nước còn lại vào 2 mặt để lớp da vàng, giòn.

- Mì soba luộc trên lửa lớn, khuấy đều để tách sợi, trút ra rổ,  xả qua nước lanh, để ráo.

- Củ cải bỏ cọng lấy lá, thái nhuyễn. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, cho lá củ cải vào đảo đều, thêm 100ml nước vào đun sôi khoảng 2 phút. Cho miso, giấm, tiêu vào nấu tiếp khoảng 2 phút, cho mì soba vào trộn đều, tắt bếp.

- Cho mì ra đĩa, đặt ức gà lên trên, rắc ngò rí băm và đậu phộng rang trang trí.

Chúc các bạn thực hiện thành công những món ăn này nhé!

Cật heo mua về dùng tay lột bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài, sau đó dùng dao xẻ làm đôi, rồi làm sạch phần màng trắng trong quả cật, bóp cật với ít giấm chua. Cật sẽ không còn mùi hôi, ngái đặc trưng nữa. 

Để những miếng cật cho ráo nước. Dùng dao xắt miếng cỡ ngón tay sắp vô dĩa. Lựa chao ngon chắc lấy nước, cái chao tán nhuyễn cho vào cật đã xắt để ướp. Thêm ít bột ngọt, ít lát ớt, …

Nhàu là loại cây mọc hoang ngoài vườn tạp, khu đất trống. Thân cây non có cạnh, hơi dẹt, có rãnh. Lá mọc đối, có lá kèm, phiến lá uốn lượn, mặt trên xanh bóng, mặt dưới nhạt. Cây lớn cao đến năm ba thước tây, lá xum xuê quanh năm. Lựa lá nhàu non hái về rửa sạch để ráo, rồi gói lấy cật đã xắt thành những miếng cỡ ngón tay, dài vài phân. 

Để cho gói lá khỏi bung, người ta chuốt cọng lá dừa và dùng nó để ghim lại. Cật gói xong để lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Lá nhàu chuyển dần sang úa, cật vừa chín, dùng đũa trở lại nướng cho đến khi vàng đều. Món này ăn luôn cả lá thì ngon miệng, vừa nên thuốc. Vị ngọt của cật nướng kết hợp với vị nhẫn đắng của lá tạo nên hương vị đậm dà chốn đồng quê.

Nước chấm cũng là nước chao và cái chao tán nhuyễn, thêm chút bột ngọt, đường cát, ớt, vắt thêm chanh, …

Cật nướng lá nhàu ăn nóng với cơm. Ngon hơn nữa khi nó được dùng để bạn bè nhâm nhi vài ba chung rượu đế ấm nồng trong ngày Xuân.

Món cật nướng lá nhàu còn có tác dụng chữa đau lưng, nhức mỏi, quý ông còn tin rằng nó cải thiện đáng kể chức năng ở chốn phòng the.

Cật heo nướng với lá nhàu

Đau lưng tan biến dạt dào tình xuân.

Nguyên liệu: 

- 1 con gà to hoặc nhỏ tùy lượng người ăn

- 1 củ gừng, xắt lát dày

- 2 nhánh hành, xắt khúc nhỏ

- 1 thìa cà phê dầu vừng

- Nước lọc, 1 bát to đá viên

  Nguyên liệu cho cơm:  

- 2 thìa canh dầu ăn

- 2 nhánh tỏi và một mẩu gừng khoảng 1cm, bằm nhỏ

- Gạo để nấu cơm, vo và để ráo

- 480ml nước dùng gà

- 1/2 thìa cà phê dầu vừng

- 1 thìa cà phê muối

  Nước sốt chấm gà:  

- 1 thìa canh nước cốt chanh

- 2 thìa canh nước dùng gà

- 4 thìa canh tương ớt

- 1 mẩu gừng nhỏ

- 1 thìa cà phê muối

- 2 thìa cà phê đường

Các bước thực hiện: 

- Gà mua về làm sạch bằng cách rắc vài thìa muối hạt lên mình gà.   Dùng tay chà xát cho sạch lớp da mỏng màu vàng nhạt trên da gà, bạn lưu ý khi chà cần cẩn thận để da gà sạch mà không bị rách nhé.  

  - Đến khi rửa sạch gà với nước và da gà nhẵn mịn như thế này là được.  

 - Rắc muối lên mình gà rồi nhét vào bụng gà các lát gừng cùng hành lá xắt nhỏ.

 - Cho cả con gà vào nồi to rồi đổ nước ngập quá mặt gà khoảng 2cm.   Lúc này gừng và hành lá trong bụng gà có thể trôi ra ngoài, không sao bạn nhé.   Bật bếp và đun sôi nồi luộc gà. Khi nồi luộc này sôi thì bạn bớt lửa và quan sát bề mặt nước luộc gà có    bọt nổi lên thì hớt bỏ phần bọt này đi.    

 - Hạ lửa xuống mức thấp nhất, đậy vung và đun tiếp trong khoảng 30 phút nữa hoặc cho tới khi bạn chọc đũa vào phần đùi gà mà không thấy nước màu đỏ chảy ra là được.

 - Vớt gà ra, thả ngay gà vào nồi to hoặc chậu nước lọc có các viên đá lạnh. Nước lạnh sẽ khiến da gà co lại và trông đẹp hơn, đồng thời khi ăn cũng giòn, ngon hơn nữa.

 - Trong nồi nấu cơm, bạn cho tỏi và gừng bằm vào đảo cùng chút dầu ăn cho thơm.

 - Đổ gạo vào nồi. Và xào gạo trên lửa vừa khoảng 4-5 phút. Bạn cũng có thể thêm chút hạt nêm vào xào cùng gạo nếu muốn cơm được đậm đà hơn.

 - Đổ nước dùng gà vào, cẩn thận với định mức nước kẻo cơm bị khô/nát nhé.

 - Nấu trong khoảng 30 phút là cơm chín.

 - Trong khi chờ cơm chín, bạn trộn lẫn tất cả các nguyên liệu của phần nước chấm gà, quậy đều hoặc cầu kỳ hơn bạn có thể cho vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn là xong.

Mách nhỏ: 

Bạn rắc muối lên mình gà không chỉ với mục đích làm thịt gà đậm đà hơn khi ăn mà còn có mục đích khiến cho    nước dùng gà ngon hơn và vừa miệng hơn khi nấu với cơm. Chính vì vậy nên bạn có thể rắc nhiều muối một    chút cũng được.   Khi ăn bạn chặt gà ra làm các miếng, bày lên trên cơm và chấm với nước chấm chua cay mặn ngọt ngon tuyệt   nhé!